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전통주 만들다 남은 찌꺼기로 만든 간식 ‘술떡’의 유래 술 빚는 집에서만 맛볼 수 있던 특별한 떡조선시대부터 한국의 전통주는 집집마다 손수 빚어 마시는 문화의 중심에 있었다. 명절이나 큰 잔치, 제례에 쓰이는 술은 단순히 술로 끝나지 않았다. 술을 빚고 남은 술지게미, 즉 술 찌꺼기는 또 다른 음식으로 거듭났다. 이 술 찌꺼기를 활용해 만든 간식이 바로 ‘술떡’이다. 술떡은 이름만 들으면 생소할 수 있지만, 한때 시골에서는 술 빚는 계절마다 마당과 부엌을 가득 채운 익숙한 풍경이었다.술떡은 단순히 알코올 향이 나는 떡이 아니었다. 술 빚기의 부산물을 낭비하지 않으려는 살림살이의 지혜에서 탄생했으며, 자연발효에서 오는 은은한 단맛과 특유의 촉촉한 식감 덕분에 아이부터 어른까지 사랑받았다. 술떡은 ‘술이 나는 떡’이라 불리며, 잔치 뒤끝이나 제사 후 남은 술로 ..
부안의 전통 엿집에서 배운 엿 끓이기, 온몸으로 체험한 12시간 엿 냄새가 골목을 채우던 시절로 돌아가다부안의 오래된 골목을 따라 걷다 보면, 한때 골목마다 퍼지던 달큰하고 구수한 엿 냄새를 기억하는 이들이 많다. 지금은 보기 힘들지만, 부안에는 몇몇 전통 엿집이 여전히 남아 있다. 그곳에서는 기계 대신 장인의 손과 가마솥 불이 엿을 완성시킨다. 엿은 단순한 간식이 아니었다. 명절과 잔치, 아이 돌잔치, 심지어 제사까지, 부안 사람들의 특별한 날에는 늘 엿이 있었다. 엿을 끓이고, 굳히고, 잘라내는 과정은 단순한 조리법이 아니라 온 가족과 마을이 함께하는 큰일이자 의식이었다.이번 글에서는 부안의 한 전통 엿집에서 12시간 동안 직접 체험하며 배운 엿 끓이기 과정을 담았다. 뜨거운 가마솥 앞에서 땀을 뻘뻘 흘리며 저어낸 엿의 맛은, 그저 단맛이 아니라 수고와 기다림의 ..
문경 약초시장 뒤편, 약초를 곁들인 전통 떡 카페 체험기 약초 내음 가득한 시장에서 만난 특별한 떡문경은 예로부터 산과 물이 맑고 공기가 청정해 약초의 고장으로 불렸다. 특히 문경 약초시장은 전국 각지에서 약재상을 비롯한 상인과 여행객들이 모여드는 곳으로 유명하다. 이곳을 찾는 사람들은 단순히 약재를 사기 위해서가 아니라, 문경 고유의 산약초와 이를 활용한 다양한 전통 음식을 경험하기 위해서 오기도 한다. 그중에서도 약초시장 뒤편 골목에 숨은 듯 자리한 작은 전통 떡 카페는 문경을 찾는 이들에게 진한 인상을 남긴다.이 카페는 일반 떡집과는 다르다. 이곳에서는 직접 기른 산약초를 반죽에 곁들이거나, 떡 위에 고명처럼 얹어 차와 함께 제공한다. 인삼, 쑥, 황기, 당귀 등 문경 산골에서 나는 약초가 떡의 재료로 사용되며, 그 향과 맛은 이곳에서만 느낄 수 있는 독..
서울 토박이들이 기억하는 80년대 노점 ‘꿀호떡’ 이야기 뜨거운 철판 위에서 익어가던 도시의 겨울 풍경1980년대 서울의 거리에는 계절마다 고유한 냄새가 있었다. 여름에는 얼음사탕과 탄산음료, 가을에는 군밤과 군고구마, 그리고 겨울이 되면 어김없이 골목을 채운 것은 바로 꿀호떡의 달콤하고 고소한 향이었다. 서울 토박이들에게 꿀호떡은 단순한 간식이 아니었다. 그것은 어린 시절 추운 골목에서 손을 비비며 기다리던 기억이고, 시장 끝자락 노점에서 들려오던 지글지글한 철판 소리였다.지금처럼 브랜드화된 호떡 체인이 없던 그 시절, 서울의 꿀호떡은 가내 수공업의 극치였고, 사람의 손맛과 즉석 조리의 매력으로 가득했다. 아파트보다는 연립주택과 단층 상가가 즐비하던 골목에서, 매일같이 철제 호떡 틀을 들고 노점을 펼치던 할머니와 아저씨들의 꿀호떡은 단순한 먹거리 이상이었다...
강릉 바닷가 마을의 조개껍데기로 구운 조개떡 이야기 바닷가에선 떡도 불 위가 아니라 조개껍데기 위에서 익었다전통 떡은 지역마다 놀라운 다양성과 독창성을 보여준다. 강릉 바닷가 마을에서는 다른 어느 지역에서도 보기 힘든 독특한 떡이 존재했다. 바로 조개껍데기 위에서 구운 '조개떡'이다. 이 떡은 겉모습만 보면 화려하지 않지만, 그 안에는 동해안 어촌 특유의 생활 지혜와 환경에 맞춘 조리법이 고스란히 담겨 있다.조개떡은 밀가루나 쌀가루 반죽을 조개껍데기 안에 넣고 숯불 위에서 구워낸 떡이다. 조개껍데기는 자연적인 그릇이자 조리 도구 역할을 하며, 떡이 눌어붙지 않게 하고 일정한 모양을 유지하게 도와준다. 이는 냄비나 프라이팬이 귀하던 시절, 바닷가 주민들이 선택한 대체 조리법이자 생존 방식이었다.이 글에서는 강릉과 인근 동해안 마을에서 만들어졌던 조개떡의 유..
제사상에 올리던 꿀떡, 원래는 귀한 손님에게만 내놓았다고? 꿀떡은 단순한 간식이 아니었다오늘날 꿀떡은 전통시장에서 손쉽게 구할 수 있는 국민 간식으로 인식되고 있다. 흰떡 안에 흐르는 달콤한 꿀물, 한 입에 쏙 들어가는 크기, 쫄깃한 식감과 달콤한 맛 덕분에 남녀노소 모두에게 사랑받는다. 하지만 우리가 알고 있는 꿀떡의 모습은 오랜 세월에 걸쳐 변화된 결과이며, 본래 꿀떡은 단순한 간식이 아니었다. 조선시대 기록과 지역 전통을 살펴보면 꿀떡은 흔한 음식이 아니었고, 명절이나 제사상에만 제한적으로 올려졌으며, 특히 귀한 손님이 왔을 때에만 특별히 꺼내 먹을 수 있는 고급 떡으로 분류되었다. 꿀이라는 재료 자체가 귀했고, 설탕이 대중화되기 전까지 꿀은 약재와 같은 취급을 받았기 때문에 꿀이 들어간 떡은 자연스럽게 ‘귀한 음식’으로 여겨졌다.이번 글에서는 꿀떡의 기원..
목포 항구에서 먹던 젓갈 떡, 소금 대신 젓갈을 썼다? 남도 바다에서 시작된 특별한 떡 이야기전통 떡이라 하면 흔히 쌀가루에 설탕, 소금, 콩고물 혹은 팥소를 넣어 만든 간식을 떠올리기 쉽다. 하지만 전라남도 목포, 특히 항구 주변 마을에서는 한때 매우 독특한 떡이 명절과 제사상에 오르곤 했다. 그것이 바로 ‘젓갈 떡’이다. 이름만 들어도 고개를 갸웃하게 만드는 이 떡은, 실제로 소금 대신 멸치젓이나 새우젓 같은 젓갈을 양념으로 사용하는 전통 간식이었다.젓갈은 원래 저장성과 강한 감칠맛 덕분에 밥상 반찬이나 국물의 감칠맛을 내는 데 쓰인다. 그런데 이 젓갈을 ‘떡’의 간에 사용했다는 것은 상당히 파격적인 조리법이라 할 수 있다. 하지만 이는 결코 즉흥적인 발상이 아니었다. 목포와 그 주변 어촌 마을들은 조선 후기로 접어들며 활발한 해상 교역과 함께 독자적인 ..
단호박떡의 원조는 전남 고흥? 지역 간 떡 전쟁의 진실 한 조각의 떡에 담긴 고장의 자존심명절이나 잔칫날, 혹은 집안 대소사 때 빠지지 않고 등장하는 떡은 단순한 음식이 아니다. 떡 한 조각에는 조상의 손맛, 계절의 풍요, 그리고 지역의 고유한 정서가 함께 담겨 있다. 그중에서도 ‘단호박떡’은 최근 몇 년 사이에 전국적으로 인기를 끌며 트렌디한 전통 간식으로 떠올랐지만, 사실 이 떡의 기원에 대해서는 아직 명확히 정리된 바가 없다.전남 고흥에서는 오래전부터 단호박을 주재료로 한 떡을 만들어왔다. 고흥군 도덕면, 풍양면 일대에서는 매년 가을마다 수확한 늙은호박으로 반죽을 만들어 찌거나 삶아 먹는 문화가 있었으며, 이를 지역 어르신들은 ‘호박시루떡’ 혹은 ‘단호박절편’이라 불렀다. 그러나 최근 수도권을 중심으로 퍼진 단호박떡은 포장 방식도 다르고, 사용하는 재료..

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